Liofilizacija

več kot trend

Ohranjamo vitamine in minerale

Ko je živilo podvrženo procesu liofilizacije, je to način odstranjevanja vlage s katero se hkrati ohrani hranilna vrednost živila.

Običajno sušenje čilija, še posebej pri višjih temperaturah, lahko privede do razgradnje vitaminov in zmanjša koristi, ki jih telo dobi od uživanja, pokvari aromo, potemni barvo, uniči okus ter zviša vsebnost skadkorja.

Liofilizacija

Prihodnost sušenja

tjasa_priprava_na_liofilizacijjo

Sušenje z zamrzovanjem je tudi veliko boljše pri ohranjanju oblike in barve čilija, zaradi česar je lahko videti veliko bolje v končni jedi ali če se odločite za rehidracijo.

Prav tako močno podaljša rok uporabnosti, kar pomeni, da ga lahko hranite leta namesto le nekaj dni.

Postopek sušenja z zamrzovanjem ima tri ločene stopnje: najprej se sadje zamrzne, preden se tlak znatno zniža. To nato omogoča izvedbo končne faze, med katero se led odstrani iz izdelka s postopkom sublimacije, ko se trdna snov pretvori neposredno v plin, mimo tekoče stopnje. Te hlape se nato odvaja stran, tako da ostane izdelek nedotaknjen in brez vlage.

Svetovni trend

Hrustljava struktura

Ker liofilizirano pomeni, da ohrani več kot 97 % svojih hranilnih snovi, je približno tako zdravo kot sveže. Ohranijo se tudi ravni vlaknin.

Hrustljava tekstura, ki nastane med sušenjem z zamrzovanjem, je ena izmed najbolj privlačnih lastnosti končnega izdelka in spremeni sadje v nekaj čudovito drugačnega in ko to fino zmeljemo v prah dobimo versatilen izdelek za vsakdanjo uporabo v skorajda vseh jedeh.

Skoraj brez roka uporabe

Super hrana

velik_liofilizator
mali_liofilizator

Ko enkrat odkrijete liofilizirana živila, ni poti nazaj!

lemon_pakiranje_posip